2018年 09月 08日
Souvenirs d'été 2 |
夏の想い出②
ちょうどひと月前の
Café VACANCAE
日頃からレッスンにお越しくださる生徒さんをはじめ
帰省中の生徒さんとは久しぶりの再会に涙、
豆椿をご贔屓くださるお客様、
そして初めましての方々も日頃から色々助けてくれる友人も
急な開催にもかかわらず暑い中お越しくださりありがとうございました
とても良い時間を過ごすことができました
皆様に感謝申し上げます
当初はワンプレートでお出しする予定でしたが
ゆっくりおくつろぎいただけるよう妹と相談して
3皿にお分けしてサーヴさせていただくことになりました
1皿目、アヴァンデセールはバナナとパイナップルのソルベ
ピュレ状のバナナにフレッシュのパイナップルをミックスしてシャーベット仕立てに
仕上げにも沖縄産の完熟パイナップルのスライスを飾りました
2皿目、タルトトロピコー
パッションフルーツ、マンゴーの濃厚なクリームにライムのジュレをタルトに詰めて
ふわっとしたムラングで仕上げました、ココナッツをアクセントに
3皿目、プティフール
<ココアニス>ココア生地のクッキーにアニスヴェールを練りこんだハーブクッキー、薄めに仕上げて軽やかに
<クロカン>アーモンドとピスタチオに卵白とお砂糖を絡めてカリカリに焼き上げました
お茶、uffuさんのソレイユ(ベルガモット風味のルイボスティー)
写真の緑は大好きなVestitaさんに夏休みをイメージしてアレンジしていただきました
最後に連日お手伝いくださったあゆさんにそして家族に感謝
またいつかお目にかかれますように
merci
by Chouquette_fr
| 2018-09-08 17:55
| お知らせ