・・・chouquette・・・

Enchanté!

はじめまして
お菓子教室chouquetteです
フランス菓子のレッスンを大阪の千里中央で開催しています

（2018年10月より東京の武蔵小金井でもレッスンを開講いたします

詳細は別ページをご覧ください）

こちらのblogでレッスンの内容や日時のご案内をいたします

・La base　基礎のクラス(月に1回、継続レッスン）

・bonbon classe　ボンボンクラス(単発レッスン)

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2018

・La base　基礎のレッスン

随時生徒募集

じっくりゆっくりお菓子の知識を深めるレッスン(実習有り)、

膨らむのは？しっとりするのは？

なぜ？を丁寧にご説明いたします

なるほど！とわかるとますますお菓子作りは楽しくなります

お菓子は科学、基礎の積み重ねです

月に１回（毎月第３、４週目に開催しています）、継続して学びます

いつからでも始めていただけますので

まずはお試しでレッスンにご参加ください

２０１８年7月はアイスクリームです

初回レッスン体験　6500円

以降６ヶ月分前納制　35000円

ご希望の方はchouquette.fr@gmail.comまでお問い合わせください。

・Bonbon classe 色々なお菓子を作ります

タルトタタンのレッスン開催いたします

9/28(金)満席

29(土) 満席

30(日)満席

10/1(月)満席

2(火)満席

詳細はLeçon de Tarte tatin をご覧ください

・TOKYO classe

2018年10月より東京の武蔵小金井でもレッスンを開講いたします

詳細はà TOKYO ページをご覧ください

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Bonbon classeはお好きなお菓子の時に
ご希望の日時をお申し込みくださいませ
La baseは月に1回のクラスです

お問い合わせ、お申し込みは
chouquette.fr@gmail.comまで

なるべくすぐにお返事しております
返信がない場合はお手数ですがもう一度ご連絡ください

chouquette

Dacquoise

9月の基礎クラス”ダコワーズ”始まりました

ふわっと軽く仕上がりますように

à TOKYO

東京レッスン

この度、東京都武蔵小金井でもレッスンさせていただくことになりました

大阪でも毎月開催している基礎クラス、実験室のようなフランス菓子教室です

お菓子はカガクです少しわかるともっと面白くなります

以下詳細説明です

ご興味のある方はどうぞお付き合いくださいませ

10月はお菓子作りに欠かせないお砂糖のお話ちょっぴり敬遠されることもありますが

砂糖なしにフランス菓子は語れません、甘くするためだけが役割ではないことをお話しします。

なぜお砂糖を使うのかがわかると減らし方のコツもわかりますよ

レクチャーを交えながらパートドフリュイ（糖菓）のデモンストレーションをおこないます

11月はチョコレート、艶やかに仕上げるにはどうすれば良いか？

答えはチョコレートのことを理解すれば解決します！

性格を説明しながら作業のポイントをご説明しながらテンパリングと

ボンボンショコラの作り方をデモンストレーションします

12月は卵のお話、お菓子作りを日々続けてきて改めて感じることは卵の凄さです

色々な力を秘めていて神秘的です

持っている力を上手に引き出してあげるとお菓子の仕上がりは変わります

卵黄と卵白に分けてお話ししてアングレーズソースとメレンゲを作ります

L'atelier de gâteau française à TOKYO

ご案内

2018年予定

10月、Pate de fruits/パートドフリュイ　砂糖について

11月、Chocolat/ショコラ　　　チョコレートについて

12月、œuf à la neige/ウフアラネージュ　卵について(メレンゲ、アングレーズソース)

素材の特徴、役割の解説、食べ比べをしたりも

デモンストレーションの後、

試食、ティタイム（お菓子のプレートをご用意いたします）

お土産付き

＊2019年より実習も予定しております

日程

10/7日、８月祝、９火

11/4日、５月

12/9日、10月

時間

11:00~ /16:00~ 　２時間半〜３時間

場所　

武蔵小金井（JR中央線武蔵小金井駅より徒歩１０分）

詳しい住所と行方はご予約いただいた方へお伝え致します

代金

各回7000円

・単発のご参加も可能です

・初回以降継続でご参加の場合は前納制６５００円x２とさせていただきます

ご不明点などございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ

ご予約、お問い合わせ

chouquette.fr@gmail.com

細井奈緒子

＊ご予約の方はご希望の日時、お名前（フルネーム）、ご連絡先をお知らせください

皆様のお集まりをお待ちしております

L'atelier de gâteau française

L'atelier de gâteau française/

フランス菓子基礎レッスン

東京クラス開講のご案内

秋の気配が色濃くなる頃、

東京にてフランス菓子の基礎レッスンを開講いたします

お菓子作りの根っこ、

基礎の基礎を丁寧に積み重ねてゆきます

実験室のようなお菓子教室を予定しております

2018年予定

10月、Pate de fruits/パートドフリュイ　砂糖について

11月、Chocolat/ショコラ　　　チョコレートについて

12月、œuf à la neige/ウフアラネージュ　卵について(メレンゲ、アングレーズソース)

素材の特徴、役割の解説、食べ比べをしたりも

デモンストレーションの後、

試食、ティタイム（お菓子のプレートをご用意いたします）

お土産付き

＊2019年より実習も予定しております

日程

10/7日、８月祝、９火

11/4日、５月

12/9日、10月

時間

11:00~ /16:00~ 　２時間半〜３時間

場所　

武蔵小金井（JR中央線武蔵小金井駅より徒歩１０分）

詳しい住所と行方はご予約いただいた方へお伝え致します

四季を感じられる公園が美しい場所にございます

代金

各回7000円

・単発のご参加も可能です

・初回以降継続でご参加の場合は前納制６５００円x２とさせていただきます

ご不明点などございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ

ご予約、お問い合わせ

chouquette.fr@gmail.com

細井奈緒子

大阪では3年目を迎えた基礎のクラスを

東京にて出張レッスン

お菓子作りは一つ一つの動きに理由があり

それぞれの素材に役割があります

何気ないそのひとつずつに意味がある面白さをお伝えできればと努めております

もしもご興味ございましたら一度お越しくださいませ

皆様のご参加お待ちしております

merci

Leçon de Tarte tatin

Bonbon classe

タルトタタンレッスンのご案内

ご予約承ります

久しぶりのフランスで出会ったタルトタタンは

昔ながらの素朴なもの

本来の魅力に改めてに気づかされ

タルトタタンへの愛情がますます深まった旅でした

今回はタルトタタンとは？のレッスンです

現地のタルトタタン、日本の林檎で美味しく作るには？

ご自宅でもその時々の林檎でタルトタタンをお楽しみいただけますよう

林檎の特徴や林檎に合わせた作り方をご紹介いたします

内容

タルトタタン解説、デモンストレーション、実習、

試食、食べ比べ(紅玉、秋映ともう1種を予定)

＊作成いただいたタルトタタン(12cm)お持ち帰りいただけます

日程

9/28(金)29(土)30(日)10/1(月)

時間

10:30~14:30

持ち物

エプロン、筆記用具、手提げ袋

開催場所

千里中央駅から徒歩６分くらいです、詳しい場所はご参加されます方にお知らせいたします

お車でのお越しをご希望の方は事前にお知らせください有料(400円)ですが駐車スペースご用意できます

代金

8000円

キャンセルについて

キャンセルをご希望の場合は1週間前よりキャンセル料が発生いたしますご注意ください

後日振込にてお支払いいただきます

前々日以降にキャンセルされた方にはレッスン時にお配りしましたメニュー、資料を郵送いたします

キャンセル料は1週間前~ レッスン料の30％

　　　　　　　 前々日~　 レッスン料の全額

ご不明点などございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ

ご予約、お問い合わせ

chouquette.fr＠gmail.com

細井奈緒子

お菓子本来の魅力を引き出すことを

大切にしてゆきたいといつも思っています

それでもいつの間にか少しずつずれてしまうのだなぁと

気取らない素朴なタルトタタンが教えてくれました

そんな旅の話もお届けしながらレッスンいたします

初心者の方も初めましての方もぜひお越しくださいませ

皆様のご参加をお待ちしております

merci

Gâteau fromage

8月の基礎レッスン終了いたしました

ご参加くださった皆さまありがとうございます

アルザス風のチーズケーキを作りました

基礎と基礎を組み合わせて作るこちらのチーズケーキは

とても優しい口当たり

10年以上作り続けるうちにどんどんシンプルな材料になり

今のレシピになりました

初めの頃より滑らかさが増してきたように思います

長年作り続けているお菓子を作るときは

今の自分を試されているようでいつもよりピンっと背筋が伸びます

無事に終わってホッとしています

お届けしたチーズケーキがそれぞれのご家庭で

育ってゆくことを願っています

merci.

Tarte aux cerises

ご報告遅くなりましたが、、、

6月の基礎クラスはチェリーのタルトでした

アメリカンチェリーのコンポートとアーモンドクリームに

サクサクのタルト

砂糖の多いタルト生地と少ないタルト生地を比べてみました

今後のお菓子作りの参考になりますように！

来月はアイスクリームです

初回お試し参加をご希望の方はご連絡くださいね

chouquette.fr@gmail.com

merci.

Gâteau chocolat classique

５月の基礎クラスはメレンゲをテーマに

チョコレートケーキをレッスンしました

フランスの家庭菓子の定番ガトーショコラクラシック

空いた時間にパッと作れたらいいなぁと願いを込めて

できるだけシンプルな材料で作れるレシピを紹介しました

シンプルな分、メレンゲのタイプで表情の違う仕上がりになるのが楽しいところ

基本的なポイントを説明しながら

違うタイプのメレンゲで作ったガトーショコラクラシックの食べ比べもしました

基礎クラスは始まって３年目を迎えることができました

お菓子作り初心者の方、お仕事に活かしたいという方、

お菓子が大好きな方いろいろな方にお越しいただいています

これからも皆様のお役に立てますよう

進めてまいりますどうぞよろしくお願いいたします

次回はタルトスリーズ

さくらんぼのタルトです

Leçon de juin

６月は絞り出しの練習レッスンを開催いたします

より美しく絞るコツをつかんでいただきたいです

デコレーションケーキの仕上げにも

クッキーやシュー、おかし作りで度々登場する

絞り出しは仕上がりに華やかさをプラスしてくれます

この機会に一緒に練習しませんか

内容

・ロザスの絞り出し（上写真）をクッキー生地で練習

・丸型の絞り出しをシガレット生地（ラングドシャ）で練習

・ドーム型の絞り出しをブッセ生地で練習

　（一部生地はデモンストレーションのみ）

お持ち帰りのお菓子

・ドレッセシトロン（絞り出しクッキー）

・パレオレザン

・ブッセ（クリームサンド）

持ち物

エプロン、筆記用具、保冷剤、保冷袋

開催場所

千里中央駅から徒歩６分くらいです、詳しい場所はご参加されます方にお知らせいたします

お車でのお越しをご希望の方は事前にお知らせください有料(400円)ですが駐車スペースご用意できます

キャンセルについて

キャンセルをご希望の場合は1週間前よりキャンセル料が発生いたしますご注意ください

後日振込にてお支払いいただきます

前々日以降にキャンセルされた方にはレッスン時にお配りしましたメニュー、資料を郵送いたします

キャンセル料は1週間前~ レッスン料の30％

　　　　　　　 前々日~　 レッスン料の全額

お申し込み、お問い合わせ

フランス菓子教室chouquette(シュケット)まで

メールアドレス　

chouquette.fr＠gmail.com

件名

絞り出しの練習レッスン申し込み

ご希望の日時、

お名前(フルネームでお願いいたします)、

参加人数、

ご連絡先(当日ご連絡のつくお電話番号)をお知らせください

絞り出しができれば型がなくてもお菓子が作れること

仕上げの華やかさを演出できること

お菓子づくりの幅が広がります

初心者の方もぜひご参加ください

お菓子教室chouquette

細井奈緒子

Fête de crêpes

５月のBonbon classeのお知らせです

ご案内が大変遅くなりました

申し訳ありません

Fête de crêpes/クレープ祭り開催です

ホームパーティーにもぴったりのそば粉入りのクレープをみんなで作りたいと思います

１皿目はサラダやチーズと共に、２皿目はちょっと甘いものと組み合わせて

３皿目はクレープシュゼットにしてお楽しみいただきます

美味しいクレープ生地の作り方、上手に焼くポイントなどお伝えいたします

日時

5/4金祝,5土,6日,7月

11:00~14:00

レッスン料

5000円

定員

4名

内容

・そば粉入りのクレープ作成、焼成（８〜１０枚練習いただきます）

・クレープシュゼット

・ちょっと甘いもの（ソースなどクレープと合わせて楽しいものをご紹介）

持ち物

エプロン、筆記用具、

開催場所

千里中央駅から徒歩６分くらいです、詳しい場所はご参加されます方にお知らせいたします

お車でのお越しをご希望の方は事前にお知らせください有料(400円)ですが駐車スペースご用意できます

キャンセルについて

キャンセルをご希望の場合は1週間前よりキャンセル料が発生いたしますご注意ください

後日振込にてお支払いいただきます

前々日以降にキャンセルされた方にはレッスン時にお配りしましたメニュー、資料を郵送いたします

キャンセル料は1週間前~ レッスン料の30％

　　　　　　　 前々日~　 レッスン料の全額

お申し込み、お問い合わせ

フランス菓子教室chouquette(シュケット)まで

メールアドレス　

chouquette.fr＠gmail.com

件名

クレープ祭り

ご希望の日時、

お名前(フルネームでお願いいたします)、

参加人数、

ご連絡先(当日ご連絡のつくお電話番号)をお知らせください

ブルターニュ地方でいただくクレープは他となんだか違う、本物の香りがします

風土に合ってるからかな、歴史かな、色々考えながらようやく近づけたかなと思うレシピを

ご紹介いたします。

皆様のご参加お待ちしております

chouquette