・・・chouquette・・・

Enchanté!

はじめまして
フランス菓子の教室を大阪の千里中央と東京の武蔵小金井で開催しています

こちらのblogでレッスンの内容や日時のご案内をいたします

・La base　基礎のクラス(月に1回、継続レッスン）

・bonbon classe　ボンボンクラス(単発レッスン)

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2019

・La base　基礎のレッスン

/osaka

随時生徒募集

じっくりゆっくりお菓子の知識を深めるレッスン(実習有り)、

膨らむのは？しっとりするのは？

なぜ？を丁寧にご説明いたします

なるほど！とわかるとますますお菓子作りは楽しくなります

お菓子は科学、基礎の積み重ねです

月に１回（毎月第３、４週目に開催しています）、継続して学びます

いつからでも始めていただけますので

まずはお試しでレッスンにご参加ください

ご希望の方はchouquette.fr@gmail.comまでお問い合わせください。

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/TOKYO

各月ご予約承り中です

詳細はA TOKYO6-8　

ページをご覧ください

2019年日程

6/2(日)3(月)

7/7(日)8(月)

8/4(日)5(月)

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Bonbon classeは現在お休み中です

La baseは月に1回のクラスです

お問い合わせ、お申し込みは
chouquette.fr@gmail.comまで

メール受信できていない場合もございます
3日経っても返信がない時はお手数ですが

もう一度ご連絡いただけましたら幸いです

よろしくお願いいたします

細井奈緒子

Amandine

6月の東京クラスはタルトでした

ご参加くださった皆様ありがとうございました

タルト生地には

サクサクの生地、ほろっとした生地、

しっかり固めの生地などなど

色々種類があります

今回はどこをどう変えたら

どんなタイプの生地ができるか

説明しながら食べ比べていただきました

最後はいろんなタルトでティータイム

生地が変わると印象が変わります

まずは自分の好みを知るのも大切

中に詰めるクリームや生地との相性を見つけてゆくのも楽しみの一つです

オリジナルのお菓子を考える際の参考になれば嬉しいです

次回のテーマはバター生地のパウンドケーキ（カトルカール）です

作り方のポイント、上手に作るコツ、配合の考え方をお伝えいたします

日時は7/7(日)11:00~、8(月)11:00~/15:00~です

ご予約承り中です

受講料

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１回7500円

内容詳細

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テーマ菓子の説明、食べ比べ、デモンストレーション、菓子のお土産付きです

授業の最後はおしゃべりしながらティタイム

定員

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６名　

場所　

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武蔵小金井（JR中央線武蔵小金井駅より徒歩１０分）

詳しい住所と行方はご予約いただいた方へお伝え致します

ご予約、お問い合わせ

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chouquette.fr@gmail.com

細井奈緒子

皆様のご参加お待ちしております

Éclair

今月の基礎クラスはエクレア

シュー生地＋カスタードクリームの組み合わせレッスンです

何度目かの方は復習も兼ねて一緒に思い出しながら

はじめての方もポイントを一緒に確認しながら

みんなで作りました

たまにはこういうレッスンもしています

いつもはゆっくりじっくりを大切に

一人一回の作成ですが

協力しながらも楽しいですね

新しい発見もあります

何度目かの方は回数を重ねるごとに理解も深まり

出来上がりの愛着もひとしおのご様子

そんな瞬間私もとても嬉しいです

基礎クラスはいつからでもはじめていただけます

フランス菓子にご興味ありましたらぜひご連絡ください

１度ご参加いただき教室の雰囲気などご体験いただけます

お菓子作りはじめてという方も、

お菓子を食べるのがただただ大好きな方、

お仕事にとお考えの方

いろいろな方にお越しいただいております

皆様のご参加お待ちしております

細井奈緒子

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基礎クラス/ OSAKA

場所 / 大阪豊中市千里中央駅徒歩５分

毎月１回　/ 各曜日3〜４週目に開催しております

定員　/ ４名

初回体験　/ 6500円 (以降６回前納制35000円)

お問い合わせ　/ chouquette.fr@gmail.com

　　　　　　　

L'Atelier du gateau francaise

A TOKYO 6ー8

東京クラス2019年6月〜8月のお知らせです

お菓子の基礎、材料についてを主にゆっくり詳しく進めてまいります

単発でもご参加いただけますのでご興味ありましたらぜひ

ご参加お待ちしております

内容/テーマ

日時：

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6月はアマンディーヌ/テーマはタルト生地

2(日) 11:00~、15:00~

3(月) 11:00~、15:00~

タルト生地の作り方や扱いのポイント、配合のことをお話いたします

デモンストレーションはアマンディーヌ（タルト生地の作り方、アーモンド生地の作り方、組み立て）

＊写真はイメージです

7月はカトルカール/テーマはバター生地のパウンドケーキ

7(日) 11:00~、15:00~

8(月) 11:00~、15:00~

バター生地の難題はバターと卵の乳化。。。作る上で大切なポイントをお話ししながら

デモンストレーションします

カトルカールは同割りのパウンドケーキ、バランスが変わるとどうなる？？

食べ比べもお楽しみに

8月はウィークエンド/テーマはスポンジ生地のパウンドケーキ

4(日) 11:00~、15:00~

5(月)11:00~、15:00~

暑い季節にはキュンと爽やかなレモンのケーキ

カトルカールとどこが違うの？

自分好みの食感にするにはどう泡立てれば良いのでしょうか？

食べ比べながらお話しいたします

受講料

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１回7500円

３回分前納の場合21000円

内容詳細

・・・・・・・・・

お菓子の説明、食べ比べ、デモンストレーション、菓子のお土産付きです

授業の最後はおしゃべりしながらティタイム

定員

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６名　

場所　

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武蔵小金井（JR中央線武蔵小金井駅より徒歩１０分）

詳しい住所と行方はご予約いただいた方へお伝え致します

ご予約、お問い合わせ

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chouquette.fr@gmail.com

細井奈緒子

現在東京クラスでは実習はありませんが

お菓子に触れていただきながらデモンストレーションいたします

改めて食べ比べすることは普段あまりないと思うのですが

集中して味わうと印象に残り自分の好みもわかってきます

面白いですよ

ご質問にお答えしながらのお菓子や材料の説明はなんだかトークショーのようですが

みなさんのお菓子作りがより楽しいものになればと願っています

少しでもお役に立てますように努めてまいります

初夏から真夏に向けての暑い季節ですが

皆様のご参加お待ちしております！

TOKYO classe

2018年10月からはじめた東京クラスでは

大阪クラスと同じく、材料の性格や役割などをお話ししながら

割合が違ったり、材料を変えてみるとどうなるのかな？と食べて比較してみたり

みなさんとお話しを交えながら

10月は砂糖のこと、11月はチョコレート、12月は卵、年が明けて1月は小麦粉と進めてまいりました

現在、実習はありませんが皆さんにも実際に状態をご確認いただきながら

デモンストレーションを進めています

それぞれの素材の状態、合わせ方などなどここでも

美味しくつ作るポイントをご紹介しています。

お菓子作りは基礎が大切と言います

こうしたらこうなる。

は大体説明できます

でもそんなに難しく考えず

それぞれの性格を知り

会話するような気持ちでお菓子を作れば

とても楽しくなります

子供の頃にマシュマロを作ろうと思って

食べることを楽しみにはじめたものの

全く思う様に出来上がらずに哀しかった思い出も

大人になり、何故だか分かった時は

そりゃそうだ〜となんだか微笑ましい想い出に変えることができました

お菓子作りで"知る"ということはとても大切なんだと

身を持って感じています

知れば案外簡単なことだったりします

なかなか上手くいかずに自分はお菓子作りが苦手

と思っておられる方もおいでかも知れませんが

知らなかっただけかもしれません

お菓子を食べるのが好きな方、

いつかお菓子をお仕事にしたいとお考えの方

ただただ作るのが好きな方、

いろいろな方にお越しいただいています

お菓子の取扱説明書をちょっと読んでみようかという気持ちで

お越しいただけましたら嬉しいです

皆様のご参加をお待ちしております

6月はタルトのこと、7月はバター生地のパウンドケーキ、8月はスポンジ生地のパウンドケーキです

最後のおやつもどうぞ楽しみに

a TOKYO 2019

本年も引き続き

基礎クラス、東京。

もどうぞよろしくおねがいいたします

L'atelier de gâteau française

2019年予定①

2月、Diamant/ディアマン（クッキー） 小麦粉について

3月、Langue de chat/ラングドシャ　　バターについて

4月、Madeleine/マドレーヌ　　　　　　 砂糖について②

昨年から引き続き材料シリーズです

それぞれの素材の特徴、役割の解説、

デモンストレーション、食べ比べや試食、

ティタイム（お菓子のプレートをご用意いたします）

＊お土産付きです

＊6月からは生地（Pâte)シリーズになります

2019年日程①

2/3(日),4(月)

3/3(日),4(月)

4/7(日),8(月)

時間

11:00~ /15:30~ 　２時間半〜３時間

場所　

武蔵小金井（JR中央線武蔵小金井駅より徒歩１０分）

詳しい住所と行方はご予約いただいた方へお伝え致します

代金

各回7000円

・単発のご参加も可能です

・3回前納制19500円とさせていただきます

キャンセルについて

1週間前よりキャンセル料が発生いたしますご注意ください

後日振込にてお支払いいただきます

前々日以降にキャンセルされた方にはレッスン時にお配りしましたメニュー、資料を郵送いたします

キャンセル料は1週間前~ レッスン料の30％

　　　　　　　 前々日~　 レッスン料の全額

ご不明点などございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ

ご予約、お問い合わせ

chouquette.fr@gmail.com

細井奈緒子

お菓子作りはまず基礎から

基礎知識を少しずつ広げてゆくと

ますます楽しくなります

なるほど！と思いながらのお菓子作りは実験みたいです

今までとは違った楽しみ方を見つけていただけましたら幸いです

初心者の方も大歓迎です

皆様のご参加お待ちしております

Merci

Leçon chocolat /OSAKA

Bonbon classe

ボンボンショコラレッスンのご案内

ご案内が遅くなりましたが

今年もヴァレンタインのボンボンショコラレッスンを開催いたします

チョコレートの調温（テンパリング）をして艶々チョコレートの結晶の作り方をお伝えします

ガナッシュなどのセンターをコーティングしてお持ち帰りいただきます

よければ是非皆様のご参加お待ちしております

内容

テンパリングの解説、デモンストレーション、実習、

試食、ティタイム（お菓子とお茶）

＊作成いただいたボンボンショコラ(約20個)お持ち帰りいただけます

＊1箱ラッピングいたします、プレゼントにもどうぞ

日程

2/10(日)11(月祝)12(火)

時間

10:30~14:30

受講代

8000円

持ち物

エプロン、筆記用具、手提げ袋

開催場所

千里中央駅から徒歩６分くらいです、詳しい場所はご参加されます方にお知らせいたします

お車でのお越しをご希望の方は事前にお知らせください有料(400円)ですが駐車スペースご用意できます

キャンセルについて

キャンセルをご希望の場合は1週間前よりキャンセル料が発生いたしますご注意ください

後日振込にてお支払いいただきます

前々日以降にキャンセルされた方にはレッスン時にお配りしましたメニュー、資料を郵送いたします

キャンセル料は1週間前~ レッスン料の30％

　　　　　　　 前々日~　 レッスン料の全額

ご不明点などございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ

ご予約、お問い合わせ

chouquette.fr＠gmail.com

細井奈緒子

寒くなるとチョコレートがより美味しく感じますね

口どけの良いガナッシュをビターチョコレートで包んだボンボンショコラは

贅沢な気持ちにさせてくれます

チョコレートってちょっと難しそうですが

丁寧に一つずつご説明いたします

初心者の方も初めましての方もぜひお越しくださいませ

皆様のご参加をお待ちしております

merci

Bonne année 2019

本年もお菓子を通して

皆様に楽しんでいただけますよう努めてまいります

どうぞ宜しくお願いいたします

Cake aux fruits

12月の基礎クラスは

フルーツケーキ。

たっぷりのフルーツにナッツにスパイスも加えて

贅沢なパウンドケーキに

バター生地のポイントを再確認しながら

本当に大切なことは何かをお伝えしたくて

今年最後のお菓子に選びました。

決まりごとが多いと敬遠されがちなお菓子作りですが

守るべきことを守ると材料たちはみんなちゃんと期待に応えてくれる

時には思っていた以上の感動をくれたりもします

メレンゲがうまく出来上がらず

おやつに食べるはずだったマシュマロを食べることができなかった時の

切ない気持ち。（小学生の頃でした）

勉強し始めてなぜうまくいかなかったのか

理由があったことへの驚き。

泡立てたり、膨らんだり

ちょっとした変化にわくわくする気持ち。

初めの頃の気持ちを忘れず

これからも丁寧にお伝えしてゆきたいです。

今年もありがとうございました

2019年も皆様にとって素敵な1年となりますように

美味しいものとの出会いが沢山ありますように

少しでもお役に立てますように

これからも努めてまいります

引き続きどうぞよろしくおねがいいたします

写真は基礎クラスにご参加の生徒さんが

１年間学んだお菓子をカードにしてくださいました

心あたたまる贈り物にメンバー一同しばし言葉を失いました

嬉しすぎる。。。

こうしてみていますと色々な思いが込み上げてきます

本当にありがとうございました

merci 2018♡

TOKYO2018

今年から始めた

基礎クラス、東京。

無事に３回終了しました

ご参加くださった皆様ありがとうございます

皆様と出逢えたこと、

このようなご縁をいただけたことに改めて感謝申し上げます

2019年も引き続き東京クラス継続いたします

材料の説明をしながらお菓子の基礎をレクチャーし

デモンストレーションいたします

日時

2/3(日)4(月)

3/3(日)4(月)

4/7(日)8(月)

11:00~/15:00~

ご希望の方はご予約承ります

（内容の詳細は後日改めてご案内致します、

小麦粉のこと、お砂糖のことなど焼き菓子を予定しています）

merci