・・・chouquette・・・

Enchanté!

はじめまして
お菓子教室chouquetteです
フランス菓子のレッスンを大阪の千里中央で開催しています

（2018年10月より東京の武蔵小金井でもレッスンを開講いたしました

詳細は別ページをご覧ください）

こちらのblogでレッスンの内容や日時のご案内をいたします

・La base　基礎のクラス(月に1回、継続レッスン）

・bonbon classe　ボンボンクラス(単発レッスン)

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2018

・La base　基礎のレッスン

随時生徒募集

じっくりゆっくりお菓子の知識を深めるレッスン(実習有り)、

膨らむのは？しっとりするのは？

なぜ？を丁寧にご説明いたします

なるほど！とわかるとますますお菓子作りは楽しくなります

お菓子は科学、基礎の積み重ねです

月に１回（毎月第３、４週目に開催しています）、継続して学びます

いつからでも始めていただけますので

まずはお試しでレッスンにご参加ください

２０１８年7月はアイスクリームです

初回レッスン体験　6500円

以降６ヶ月分前納制　35000円

ご希望の方はchouquette.fr@gmail.comまでお問い合わせください。

・Bonbon classe 色々なお菓子を作ります

クッキーリースのレッスンご予約承ります

11/30(金)12/1(土)2(日)3(月)

10:30~14:00

詳細はLecon de Noelをご覧ください

・TOKYO classe

2018年10月より東京の武蔵小金井でもレッスンを開講いたします

次回は11月4日(日)5日(月)、テーマはショコラです

詳細はà TOKYO ページをご覧ください

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Bonbon classeはお好きなお菓子の時に
ご希望の日時をお申し込みくださいませ
La baseは月に1回のクラスです

お問い合わせ、お申し込みは
chouquette.fr@gmail.comまで

なるべくすぐにお返事しております
返信がない場合はお手数ですがもう一度ご連絡ください

chouquette

Tatin du jour

紅玉のタルトタタン

りんごの魅力にドキドキしながら

試行錯誤

Merci

Service à dessert

はじめての東京レッスン

眠れなくなるほどの緊張は久しぶりでしたが

みなさんの暖かさに助けられ無事に終了できました

お集まりくださった皆さまありがとうございます

お砂糖のことをご説明いたしました

取りすぎは良くないけれどフランス菓子にはやっぱり欠かせないぞって

知れば知るほどお砂糖の力に魅了されます

今後もふむふむと知識を深めていただき

お菓子のことをもっと好きになっていただけましたら嬉しく思います

最後のティタイムはみんなでおしゃべりしながら復習しながら

秋のお菓子たちをお召し上がりいただきました

次回はショコラ、

涼しくなるとグンとおいしくなるチョコレート

おうちでもお楽しみいただけますよう

チョコレートのことをご紹介いたします

日程の詳細はà TOKYO 東京レッスンをご覧ください

単発のご参加も可能です

皆様のご参加お待ちしております

merci

Leçon de Noël

Bonbon classe

クッキーリースレッスンのご案内

ご予約承ります

スパイスを効かせたクッキーにフランボワーズジャムをサンドしたクッキー、

パンデピスタイプのクッキーと

香ばしく焼き上げたムラングにフルーティーなパートドフリュイ

お茶の時間が楽しくなるお菓子をリースにします

内容

直径18cmのクッキーリースの作成

クッキー(3種、レシピ、説明あり）、ムラングとパートドフリュイ（今回はレシピなしです）などを

チョコレートで飾りつけます

レッスンでは絞り出しのクッキー作成と主に飾りつけを行います

完成後にお菓子のプレートとお茶でティタイム

＊リース(箱付)とクッキー(お土産)をお持ち帰りいただきます

日程

11/30(金)12/1(土)2(日)3(月)

時間

10:30~14:00

持ち物

エプロン、筆記用具

開催場所

千里中央駅から徒歩６分くらいです、詳しい場所はご参加されます方にお知らせいたします

お車でのお越しをご希望の方は事前にお知らせください有料(400円)ですが駐車スペースご用意できます

代金

8000円

キャンセルについて

キャンセルをご希望の場合は1週間前よりキャンセル料が発生いたしますご注意ください

後日振込にてお支払いいただきます

前々日以降にキャンセルされた方にはレッスン時にお配りしましたメニュー、資料を郵送いたします

キャンセル料は1週間前~ レッスン料の30％

　　　　　　　 前々日~　 レッスン料の全額

ご不明点などございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ

ご予約、お問い合わせ

chouquette.fr＠gmail.com

細井奈緒子

食べられるリースです

箱に入れてお持ち帰りいただきますので

しばし飾ってお楽しみいただいた後

お召し上がりいただけます

クリスマスプレゼントにもどうぞ

皆様のご参加お待ちしております

Bonne fête!!

Dauphinois

今月の基礎クラスは胡桃のタルト

芳ばしいタルトの中に胡桃とキャラメルをぎゅっと詰め込みます

ご参加の皆さまお待ちしております

基礎クラス生徒随時募集中です

merci

Tarte tatin 2018

今年のタルトタタンのレッスンでは

紅玉、秋映、シナノピッコロの3種を使い

4種のタルトタタンを食べ比べ

りんごやレシピによってタイプの変わるタルトタタン

その季節ごとにお楽しみくださいね

Dacquoise

9月の基礎クラス”ダコワーズ”始まりました

ふわっと軽く仕上がりますように

à TOKYO

東京レッスン

この度、東京都武蔵小金井でもレッスンさせていただくことになりました

大阪でも毎月開催している基礎クラス、実験室のようなフランス菓子教室です

お菓子はカガクです少しわかるともっと面白くなります

以下詳細説明です

ご興味のある方はどうぞお付き合いくださいませ

10月はお菓子作りに欠かせないお砂糖のお話ちょっぴり敬遠されることもありますが

砂糖なしにフランス菓子は語れません、甘くするためだけが役割ではないことをお話しします。

なぜお砂糖を使うのかがわかると減らし方のコツもわかりますよ

レクチャーを交えながらパートドフリュイ（糖菓）のデモンストレーションをおこないます

11月はチョコレート、艶やかに仕上げるにはどうすれば良いか？

答えはチョコレートのことを理解すれば解決します！

性格を説明しながら作業のポイントをご説明しながらテンパリングと

ボンボンショコラの作り方をデモンストレーションします

12月は卵のお話、お菓子作りを日々続けてきて改めて感じることは卵の凄さです

色々な力を秘めていて神秘的です

持っている力を上手に引き出してあげるとお菓子の仕上がりは変わります

卵黄と卵白に分けてお話ししてアングレーズソースとメレンゲを作ります

L'atelier de gâteau française à TOKYO

ご案内

2018年予定

10月、Pate de fruits/パートドフリュイ　砂糖について

11月、Chocolat/ショコラ　　　チョコレートについて

12月、œuf à la neige/ウフアラネージュ　卵について(メレンゲ、アングレーズソース)

素材の特徴、役割の解説、食べ比べをしたりも

デモンストレーションの後、

試食、ティタイム（お菓子のプレートをご用意いたします）

お土産付き

＊2019年より実習も予定しております

日程

10/7日、８月祝、９火

11/4日、５月

12/9日、10月

時間

11:00~ /16:00~ 　２時間半〜３時間

場所　

武蔵小金井（JR中央線武蔵小金井駅より徒歩１０分）

詳しい住所と行方はご予約いただいた方へお伝え致します

代金

各回7000円

・単発のご参加も可能です

・初回以降継続でご参加の場合は前納制６５００円x２とさせていただきます

ご不明点などございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ

ご予約、お問い合わせ

chouquette.fr@gmail.com

細井奈緒子

＊ご予約の方はご希望の日時、お名前（フルネーム）、ご連絡先をお知らせください

皆様のお集まりをお待ちしております

L'atelier de gâteau française

L'atelier de gâteau française/

フランス菓子基礎レッスン

東京クラス開講のご案内

秋の気配が色濃くなる頃、

東京にてフランス菓子の基礎レッスンを開講いたします

お菓子作りの根っこ、

基礎の基礎を丁寧に積み重ねてゆきます

実験室のようなお菓子教室を予定しております

2018年予定

10月、Pate de fruits/パートドフリュイ　砂糖について

11月、Chocolat/ショコラ　　　チョコレートについて

12月、œuf à la neige/ウフアラネージュ　卵について(メレンゲ、アングレーズソース)

素材の特徴、役割の解説、食べ比べをしたりも

デモンストレーションの後、

試食、ティタイム（お菓子のプレートをご用意いたします）

お土産付き

＊2019年より実習も予定しております

日程

10/7日、８月祝、９火

11/4日、５月

12/9日、10月

時間

11:00~ /16:00~ 　２時間半〜３時間

場所　

武蔵小金井（JR中央線武蔵小金井駅より徒歩１０分）

詳しい住所と行方はご予約いただいた方へお伝え致します

四季を感じられる公園が美しい場所にございます

代金

各回7000円

・単発のご参加も可能です

・初回以降継続でご参加の場合は前納制６５００円x２とさせていただきます

ご不明点などございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ

ご予約、お問い合わせ

chouquette.fr@gmail.com

細井奈緒子

大阪では3年目を迎えた基礎のクラスを

東京にて出張レッスン

お菓子作りは一つ一つの動きに理由があり

それぞれの素材に役割があります

何気ないそのひとつずつに意味がある面白さをお伝えできればと努めております

もしもご興味ございましたら一度お越しくださいませ

皆様のご参加お待ちしております

merci

Leçon de Tarte tatin

Bonbon classe

タルトタタンレッスンのご案内

久しぶりのフランスで出会ったタルトタタンは

昔ながらの素朴なもの

本来の魅力に改めてに気づかされ

タルトタタンへの愛情がますます深まった旅でした

今回はタルトタタンとは？のレッスンです

現地のタルトタタン、日本の林檎で美味しく作るには？

ご自宅でもその時々の林檎でタルトタタンをお楽しみいただけますよう

林檎の特徴や林檎に合わせた作り方をご紹介いたします

内容

タルトタタン解説、デモンストレーション、実習、

試食、食べ比べ(紅玉、秋映ともう1種を予定)

＊作成いただいたタルトタタン(12cm)お持ち帰りいただけます

日程

9/28(金)29(土)30(日)10/1(月)

時間

10:30~14:30

持ち物

エプロン、筆記用具、手提げ袋

開催場所

千里中央駅から徒歩６分くらいです、詳しい場所はご参加されます方にお知らせいたします

お車でのお越しをご希望の方は事前にお知らせください有料(400円)ですが駐車スペースご用意できます

キャンセルについて

キャンセルをご希望の場合は1週間前よりキャンセル料が発生いたしますご注意ください

後日振込にてお支払いいただきます

前々日以降にキャンセルされた方にはレッスン時にお配りしましたメニュー、資料を郵送いたします

キャンセル料は1週間前~ レッスン料の30％

　　　　　　　 前々日~　 レッスン料の全額

ご不明点などございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ

ご予約、お問い合わせ

chouquette.fr＠gmail.com

細井奈緒子

お菓子本来の魅力を引き出すことを

大切にしてゆきたいといつも思っています

それでもいつの間にか少しずつずれてしまうのだなぁと

気取らない素朴なタルトタタンが教えてくれました

そんな旅の話もお届けしながらレッスンいたします

初心者の方も初めましての方もぜひお越しくださいませ

皆様のご参加をお待ちしております

merci